培训项目：温州鱼丸
温州鱼丸，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。它以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，哪里学习酸菜鱼，用刀刮成鱼蓉，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；
鱼的处理与配比；
汤汁的调制配比等；
操作的控制与技巧。
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