食堂最早其余1958年夏秋之间，当时称作'公共食堂'由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，学校饭堂承包，吃饭，食堂刚开始的时候很'兴旺'。承包优势，公司饭堂承包，选择优秀的食堂承包商和专业的饮食管理团队，合肥饭堂承包，具有如下优势:优势一:专业的服务团队；优势二:人性化的贴身服务；优势三:科学规范的管理体系；优势四:统一采购统一配送的大规模和统一管理方式。
餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以'走一步算一步'。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，工厂饭堂承包，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行'计划管理'。所谓的'计划'管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。
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