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烧烤技巧

1.“直接烧烤”和“间接烧烤”

烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。

A、直接烧烤

①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

B、间接烧烤

①球碳点燃后置于碳架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

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　初次烧烤的人要注意些什么？

选烧烤架：个人推荐长架子，长度因人数多少而定，选购的时候需要注意一点，0.5 米长的架子不是一米都给你放碳烤东西的，这是很没经验的做法，通常是分三区，高温区，中温区，无碳区。后面说为什么，所以如果不是很心疼钱的话推荐买 0.8m 以上的架子。另外注意，烤架的宽度决定了你肉串中肉的能串多少，所以别买哪种窄的不行的小玩意，回头挨坑的是自己。支架一定要的，烧烤炉出租，不管你用什么代替。

烧烤：如果不会烤，可以去围观一下你觉得口味不错的烧烤摊。下面只是简要说明：

肉永远不要挨着放，不然会粘一起，肉别挨在架子上，不然会沾上

先烤点串，让大家先吃上，然后就慢慢来了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。

如果起明火，拿到无碳区，并且用矿泉水瓶挤出来点水，不要吹，会弄得灰到处都是，喷点水马上就灭了，而且不会让碳熄灭。

刷油的时候从烤架上拿开，不然会起明火。烧烤网上油要刷足，不然会沾上。

撒料因人而异，如果你怕辣，合肥经开区烧烤炉出租，如果你没有很好的掌控，买个料瓶或者八宝粥瓶子吃掉后处理一下。喜欢刷蜂蜜之类的东西上色的话，建议提前调成比较稀的溶液，然后最后刷，不然容易糊。

如果你用了锡纸，配个烧烤盘，不然油会弄得到处都是。

　　加炭时要注意应等到新加的炭完全燃烧后再烧烤，因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。

烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食物先不要急着刷油，待食物烤热、收紧后再刷油。

其他食物可以烤的时候就刷油。

油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。

　　肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。

鸡翅是很适合烧烤的食物，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。

烤的时候要注意大头不易熟，就放在火力集中处。

鸡肫不易烤熟，可以切成小块，或煮熟后再烤，味道同样鲜美。

玉米同样可煮熟再烤。

烤鱼时选用鱼夹。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。

将燃烧的木炭置于炭盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食物还有蔬菜等，都适合焖，但要掌握好时间。

小伙伴们，只要您有了户外烧烤的想法，就把一切交给一扫光户外烧烤店吧！

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