吃饭因人而异，有的人吃得快，有的人吃得慢，似乎是人之常情，而且家长在教育孩子吃饭时常常会说“快点吃”。其实，吃饭忌吃得太快，尤其孩提时代，各种习惯正待形成，家长一定要进行正确导，使之形成对身体有益的习惯。饭菜自进人口腔始，便进人了人体的消化系统，在口腔内要充分进行咀嚼，使它与口腔唾液中的消化酶充分混合，以帮助消化与吸收，如含淀粉的食物在口腔中咀嚼可初步被消化，令人感觉到食物的鲜甜味，从而有增加食欲的作用。如果吃饭太快，饭菜不易被咀嚼充分，便回圈吞下去，马鞍山食堂承包，进入胃内还需要胃再进行搅碎，给胃增加了负担。而有些油炸食物和硬性食物，胃根本无法捣烂它，不彻底嚼碎会影响食物的消化，不但使食物中的养分无法被吸收，而且还给胃带来了伤害，时间久了会产生胃疼。
餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，单位食堂承包，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以'走一步算一步'。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，工厂食堂承包，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行'计划管理'。所谓的'计划'管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。
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