培训项目：淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，海南花甲做法，其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。淮南牛肉汤汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗功效，令人百吃不厌。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；
牛肉的处理与熬制；
大料、卤料及牛肉的制作等；
火候的控制与技巧。
过桥米线好吃吗
美味可口的食物可以解馋，更可以填饱肚子。美食的吃法也是有讲究的。可能会有人说，吃个东西谁都会呢，但是有些美食食用顺序是很重要的，要不然就体会不到真正的美味。作为一个专业吃货，你就不得不注重关于饮食的各个方面了！今天给大家说一说，鼓椒炒花甲做法，关于过桥米线的正确吃法，确实是有道理的哦。过桥米线食用注意事项：
1、忌先喝汤，因为上面盖着的汤油温度很高，以免嘴被烫伤。
2、忌不按顺序放配料：应先让高温将荤菜、蛋滚熟，花甲做法，再放素菜，最后放米线。一股脑儿放入搅拌，是极不认真的做法。
3、忌最后吃荤菜，吃米线时要先吃肉、鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口，然后米线，最后喝汤，等食材基本吃完，汤的温度也已经降到适宜入口了。荤菜材料除鱼片肉片外还可以加入猪腰，鱼肚或者鱿鱼海鲜等，蛋可以用鸽子蛋。
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