食堂承包的管理
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴ 进行彻底化霜，食堂承包公司哪家好，清除冰霜;
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;
⑶ 再用清水擦洗干净;
⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
首先要有健全的服务质量管理体制，全面规划好服务工作，保证有计划，执行到位，一切按照流程操作。结合食堂承包特点，针对从厨师，服务员，保洁员等各个岗位制定不同的服务标准。
其次，强化考核，有制度可依，就要强化考核，六安食堂承包，考核目的不是惩罚，是维护制度，是让大家提高服务水平。建立专门考核小组，各个岗位都可以有人参加，监督，考核岗位可以实行轮岗制。
第三，食堂承包商，加强就餐人员建议收集，服务水平的好坏直接来源于就餐人员，所以可以多与就餐人员沟通，食堂承包厂家，或者可以让就餐人员推选代表与食堂承包公司进行沟通，传达就餐人员的想法等，做到及时发现问题，解决问题。
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