食堂最早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为'公共食堂'，由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，员工食堂托管，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很'兴旺'。业内有更进一步的观点认为，宿州食堂托管，托管食堂提升了企业的中餐、晚餐质量，学校食堂托管，免去了员工出外就餐，既节省了大量时间金钱，也在无形中为企业提效做出了贡献。现在比较常见的食堂托管方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费;交管理费的，又有固定交费与按年营业额提成两种。
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，食堂托管哪家好，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故'管理出效益'是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1. 人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;2.经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求;3. 财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度。
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