卫生清洁:卫生清洁是生鲜货架最基本的要求.提供安全、新鲜、卫生的商品，其先决条件，除进货质量保证、生鲜操作间(如肉类部)、卖场(如水产部)要经常保持清洁不得积水，以保障员工及顾客的安全，避免一切蓄积灰尘的可能性.操作间内'禁止吸烟'、'禁止用餐'，以符合卫生标准.此外，对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，减少生鲜商品受污染，确保生鲜商品的鲜度与品质.
一般要根据店面的形状尺寸和高度来确定水果架的高度，超市果蔬区域的形状尺寸决定了果蔬架的尺寸，通常客户选择1.5米的水果架，果蔬架厂家，层数2层，这是因为一般客户的店面都不是太大，合肥果蔬架，考虑到水果蔬菜种类展示的需要，木质果蔬架，层数过多，不需要那么多展示空间。如果选择层数过多的果蔬架，显得店内蔬菜水果较少，超市果蔬架，没有丰满的感觉。还有就是水果货架的高度和层数需要根据展示的需要，水果货架的多层选在在于可以将同类水果进行分层陈列，不同层的水果代表不同的价格和品质，这是多层货架展示的优势之一。
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