合肥雄亚食堂承包商品行端正，工厂食堂承包，作风正派，工作认真负责。承包商应有至少3人的从业团队，从事食堂或餐饮工作3年以上经验，高校食堂承包，主厨具有红白案、会议餐、客饭配菜等实际操作技能和五级烹调师以上。承包商及团队应身体健康，符合从事餐饮行业健康标准并出具从业人员有效健康证明。工作人员持有健康证、遵守餐饮法规以及机关的规章制度，要有良好的服务态度并监督实施。
副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理调配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3，学校食堂承包，红黄色蔬菜占1/3。在保证蔬菜的供应同时，也注意搭配。在主食方面做到粗细粮调配。应尽量调配五谷杂粮、豆类、薯类，巢湖食堂承包，发起粗粮细作。除米饭外，每天调配适当面食，以满足不同口味。“养分、清洁、科学、合理”，这是应遵从的准则，具体表现是平衡膳食，做到一周各类养分素配比合理，从而满足就餐职工的健康需要。
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