卫生清洁:卫生清洁是生鲜货架最基本的要求.提供安全、新鲜、卫生的商品，其先决条件，除进货质量保证、生鲜操作间(如肉类部)、卖场(如水产部)要经常保持清洁不得积水，以保障员工及顾客的安全，避免一切蓄积灰尘的可能性.操作间内'禁止吸烟'、'禁止用餐'，以符合卫生标准.此外，对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，减少生鲜商品受污染，确保生鲜商品的鲜度与品质.
超级市场中蔬菜蔬果的陈列都有一定的排列方式，主要有排列、堆积、置放、交叠、装饰5种基本方式。
1.排列。在超市的生鲜货架上将蔬菜水果按照顺序地排放在一起，称为排列。陈列重点是将蔬菜蔬果的根茎分别对齐，生鲜设备厂家，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。
2.堆积。将商品从下到上的放到一起，合肥生鲜设备，称之为堆积。顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品陈列既稳妥，又有一定的立体感，以体现出商品纯正的自然色。
3.置放。将商品散开放置在容器中称为置放。容器一般是敞口的。由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落，只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。
4.交叠。将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，生鲜货架设备，称为交叠。交叠的目的就是为了使商品看起来整齐美观一些。
5.装饰。将一些商品放在另外一些商品上，起陪衬的作用，称为装饰。例如用水草装饰水产品，用假叶装饰水果，超市生鲜设备，用小树枝装饰荔枝等。装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果，使商品显得更新鲜一点，更整齐一点，以达到促销的目的。
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