对于优质水果，甜酸度要有适当的比例。对于大部分人，如果水果只有极甜而一点不酸，果树苗，并不一定受欢迎。只甜不酸会越吃越不再想吃。如少掺加些酸味，即可爽口，会越吃越爱吃，(如啤酒有些苦味才能杀口，池州树苗，越喝越想喝。)拿石榴来说，如纯甜石榴(一点也不酸)人们就吃不多，如果是甜而微酸或少酸，那么人们就喜欢吃了。太酸当然不好，而微酸或少酸，却是非常必要的。
转枝的原理
通过对强或虚旺枝，特别是背上斜生枝进行分段转枝，核桃树苗，破坏了枝条组织结构，减少了树体对被转的能源供输，从而抑制了它的营养生长。同时，光合作用所制造的营养物质也得到有效拦截，强制性地进行营养积累，起到了抑制营养生长，促进生殖生长和均衡生长的多重作用。符合果树生长结果习性，枝条伸展，枝条健壮，通风透光，营养均衡，生产的果个大色艳。
转枝的作用
对当年生强旺枝或者果台副梢采用分段转枝，可以代替刻芽、摘心、戴帽修剪等复杂夏剪技术，树苗批发，6月中旬以前进行还具有当年形成优质花芽、促使果实膨大的作用；对多年生枝基部30～50厘米强弱交接处采用分段转枝更具有基部促枝，后部成花，并减少病虫害等作用。
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