温室内温度高、湿度大，冬暖式蔬菜大棚，有机肥分解快，氮素挥发量大，施肥过量极易引起肥害。因此，对连续种3年以上的温室，蔬菜大棚骨架，鸡粪和牛粪的施入量应控制在每1／15公顷(1亩)2500千克以内，化学肥料的施入量应减少50％左右，还应补充硼、锌、镁等微肥，以平衡土壤中的营养成分。 有些莱农错误地认为温度越高蔬莱就长得越快，其实，一般蔬菜对温度的上限要求为25—32℃。温度过高会抑制幼果生长，有机蔬菜大棚，植株营养生长和生殖生长失去平衡，产量不仅不会提高反而会下降，有的品种甚至出现光长蔓不长果的现象。
冬季是一年中大棚蔬菜管理最困难的时期。以往，菜农们通常用散煤给温室加温，1亩地一个季度需要用煤40吨左右。这样一方面可以提高棚内温度，另一方面可以增加棚内二氧化碳，安徽蔬菜大棚，促进植物光合作用，有利于植物生长。可是大棚里竖起的一个个大烟囱，排出了大量烟尘，给环境造成巨大威胁。作为大气污染的主要源头之一，燃煤污染每逢冬季最为突出。
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