培训项目容：鸡公煲
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，手抓小龙虾培训中心，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，手抓小龙虾做法，分微辣、中辣、重辣各味型。重庆鸡公煲因为其选料精良，手抓小龙虾价格，配方独特，工艺考究，又加入火锅长盛不衰的经营理念，使其迅速打开市场，风靡全国，现已成为美食市场一道独特的风景线!
培训内容：
制作材料的挑选和作用介绍;
底汤的制作及独特配方;
鸡的宰杀、腌制;
实际操作的火候掌控.
培训项目：淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，陕西手抓小龙虾，其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。淮南牛肉汤汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗功效，令人百吃不厌。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；
牛肉的处理与熬制；
大料、卤料及牛肉的制作等；
火候的控制与技巧。
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