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食堂最早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为'公共食堂'，由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很'兴旺'。对于快餐公司来说，学校食堂托管，经营托管食堂其实很省心，因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的，这在签托管协议之前通常会得到确认。
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