肠粉的做法
肠粉很多家庭都热爱的美食,炸鸡腿做法培训,那么今天我就教大家如果在家根据自己喜好做出美味的肠粉
首先大家都知道肠粉是用大米做的,但是大米的种类很多,选择哪一种才能做出肠粉软滑口感哩,在这里我推荐大家用陈年老米,形状短粗的早稻米,简单的炸鸡腿做法,早稻米的米质疏松,吸水率大,粘性小,糊化后体积大,因此用早稻米做出来的肠粉口感更软滑,如果是宝宝跟老人吃的话,也更容易消化
那下面我们就来说说怎么自己在家里做出美味可口的肠粉,我们需要的材料有 早稻米200g 纯净水750g,玉米淀粉100克,红薯淀粉50克,油10克,盐3克 需要的工具有平底锅一个【其他锅也行,口径比较大的,这样好操作】,平底的不锈钢薄盘一个【越大越好】,手套一双【洗碗用的手套就行】
将200g米挑洗干净,用750g纯净水中浸泡五个小时,然后用家里的豆浆机打磨成浆,打到用手搓着细滑的程度就可以了
第二步将打好的米浆在容器里,依次加入事先准备好的玉米淀粉、红薯淀粉、油、盐搅拌均匀
第三步锅里烧半锅水,我一般都用平底锅,烧不了多少水又宽,好操作,水烧开后把火调到小,让水不翻滚又能保持温度
第四步将调好的米浆倒入事先准备好的不锈钢盘中,米浆薄薄的铺满盘底就行
第四步将铺好米浆的盘子放在开水上方,直到米浆凝固呈半透明状,便可以将盘子取出,如果需要加鸡蛋或是其他食材,米浆凝固后取出盘子直接加入即可,加入后再根据食材的成熟情况,自己调节取出时间,炸鸡腿做法,这个步骤戴上手套,以免烫伤,因为盘子比较小所以需要多重复几次才能做够一人份的
最后一步就是调酱汁了,准备好葱姜蒜,多放点热油炒出香味,然后倒入适量生抽,kfc炸鸡腿做法,耗油即可,如果喜欢吃辣椒的,也可以调辣椒油
培训项目:牛杂萝卜
牛杂萝卜是岭南小吃的一个特色代表小吃。采用预先生产好牛杂所需的酱料包和香料包。直接把飞好水的清洁牛杂放入清水后再加入两种料包。然后煮近两个小时,即可用剪刀剪成小块。牛杂萝卜浓淡相宜,回味绵长,色香味形俱佳。
培训内容:
制作材料的挑选与作用介绍;牛杂的去腥味处理;麻辣、蒜香、卤水牛杂的烹制,酱汁的调制;实际操作的火候技巧。
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