霍山石斛的制作工艺
1、剪条：挑选成熟质量较好的霍山米斛
2、挑杂：从精选采摘下来的米斛中挑出不饱满，形状不好的成品
3、炒制：高温铁锅中翻炒
4、剥鞘膜：翻炒后去掉包衣，霍山石斛，露出茎干本身的颜色
5、炒制：去掉包衣后的米斛，再次进行翻炒
6、摊烤：将去皮翻炒过后的米斛放至放在炭火上的筛篓上进行烘烤
7、绕条：米斛在进行烘烤过程中，趁其形态柔软进行绕条
8、烘干：将绕条的米斛再次反复进行烘烤，去除多余水分
9、出品：霍山米斛成品，细实紧密、无明显毛躁，无白斑
斛生记霍山石斛枫斗采用十八道传统炮制技艺加工制成。
采摘后石斛鲜条先要挑杂，减根，去叶，然后按照等级分类进行炒制，炒制时间约为30分钟左右；
将干品再次清洗，随后摊开晾干，铁皮石斛与霍山石斛，去除石斛茎杆进行手工剥除叶鞘；
将晾干的茎干放在80℃-100℃炭火上边烘焙直至软化，什么是霍山石斛，将软化的茎干缠绕在不锈钢丝成螺旋状，再用龙须草将茎干的头尾固定好；
继续在炭火上烘焙，水分蒸发使的石斛环松散时，需要再次旋紧，辨别霍山石斛，反复数次，直至干脆成型；
将石斛环取下，取出环上的龙须草；
将枫斗的毛边通过手工的方式取出，最后按照标准进行等级分类；
霍山石斛的真假鉴别方法主要有两种：
看颜色，霍山石斛枫斗制出来的颜色为青黄色或青绿色，主要和品种有关，相同品种在不同光照的情况下也会有颜色上的误差。
看密度，就是看石斛的断面，有明显的胶质物，因为真正的霍山石斛生长周期慢，营养沉淀的多，外地或其它石斛一般多为一年生，而霍山石斛最少也要3年，所以同样大小的石斛，霍山石斛比较重，粒数少。
二是嚼：
霍山石斛口感香脆，直接放一粒在口中嚼食，香脆无渣，口感像嚼炒干的黄豆。而且会有粘黏的胶质，有股烤红薯皮的香甜味。最后全部成分都可以吞下去，(靠近根部或年限久的也会有渣它毕竟是植物)而其它石斛一般渣比较多反复嚼食后都无法下咽其胶质也较少。
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