项目优势：红烧牛肉面
红烧牛肉面，堪称最经典的面了，当涂县特色小吃，不再好说是哪个地方的面条了，因为全国的面馆都有它，是每个小面馆的保留口味，不管面馆主打的是哪种面，还是少不了红烧牛肉面这道主打产品。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；高汤的熬制；牛肉的烹制方法；食材的处理及制作。
培训方式：
按照红烧牛肉面标准的比例配方和制作方法，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
培训项目：卤菜
卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，特色小吃牛杂萝卜，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口。
培训内容：
讲述红卤、白卤、川卤等知识。
卤菜器具，设备的配制使用和采购。
讲解香辛料的作用及分类，特色小吃培训，选料与加工。
高汤、卤汤的配方与制作。
卤汤调色调味，火候把握。
红卤白卤，五香味，酱香味，麻辣味，川味等各种口味的调制方法。
各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
系列荤素卤品加工的全程工艺。
卤汤，卤品加工的注意事项。
卤水的保管与存放。
卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
当涂县特色小吃|合肥新普创|特色小吃牛杂萝卜由合肥新普创餐饮管理有限公司提供。合肥新普创餐饮管理有限公司（www.pcxccy.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。合肥新普创——您可信赖的朋友，公司地址：安徽省合肥市瑶海区五洲商城，联系人：周勇。
