培训项目:一品砂锅
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持的越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂.主要有砂锅粉丝、砂锅米线、砂锅米面等.
培训内容:
制作材料的挑选与作用介绍;
食材、辅材的处理;
底汤、高汤、辣汤的配制;
香辛料以及配料的制作.
培训项目:
温州鱼饼(Wenzhou fish cake)是温州市汉族传统名点。味道鲜美,即可以享受鱼肉的鲜美,周黑鸭培训,又省去剔骨的麻烦,尤其适合老人和孩子食用。它均以东海的米鱼(当地人称鮸鱼)、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料,配以独特的调味品,周黑鸭培训,采用传统配方及先进工艺精制而成,不添加任何色素及防腐剂,周黑鸭培训内容,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养极为丰富,含有人体所需的氨基酸、钙、维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。
培训内容:
制作材料的挑选与作用介绍;香辣酱、红油的制作及独特配方;卤水、卤料包、大料制作;龙虾炒制火候掌控。
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