培训项目：淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。淮南牛肉汤汤味醇厚，米粉培训，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗功效，令人百吃不厌。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；
牛肉的处理与熬制；
大料、卤料及牛肉的制作等；
火候的控制与技巧。
培训项目：
过桥米线是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，土豆粉培训，以大海碗盛汤，米粉培训，加味精、胡椒、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，专业米粉培训，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，即可食用。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；
各种食材的处理、主料鸡的处理；
香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
高汤、稍子的制作。
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