培训项目:潮汕砂锅粥
广东省潮汕地区汉族传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料,四川创业项目,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等.此粥是1990年后新兴起的一个产业,最早出现于深证地区,目前遍及整个珠江三角洲地区.
培训内容:
制作材料的挑选与作用介绍;
各种食材与大米的处理;
火候控制与技巧.
培训项目:温州鱼丸
温州鱼丸,温州名点,小本创业项目,与各地的鱼丸都有所不同,小买卖创业项目推荐,外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色。它以新鲜的鮸鱼肉为主料,挑去鱼刺后切成细条,自主创业项目,用刀刮成鱼蓉,加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合,用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时,将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中,烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。
培训内容:
制作材料的挑选与作用介绍;
鱼的处理与配比;
汤汁的调制配比等;
操作的控制与技巧。
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