培训项目:一品砂锅
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,低成本创业项目,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持的越长,鲜香成分溢出的越多,小投资创业项目,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂.主要有砂锅粉丝、砂锅米线、砂锅米面等.
培训内容:
制作材料的挑选与作用介绍;
食材、辅材的处理;
底汤、高汤、辣汤的配制;
香辛料以及配料的制作.
培训项目:土豆粉
土豆粉是一种著名的汉族小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,上海创业项目,成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
培训内容:
制作材料的挑选与作用介绍;
土豆粉鲜汤的熬制;
土豆粉酱料的配制;
操作的技巧.
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