培训项目：
过桥米线是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，自主创业项目，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，福建创业项目，以大海碗盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，即可食用。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；
各种食材的处理、主料鸡的处理；
香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
高汤、稍子的制作。
培训项目：潮汕砂锅粥
广东省潮汕地区汉族传统名点，低成本创业项目，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，小额投资创业项目，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等.此粥是1990年后新兴起的一个产业，最早出现于深证地区，目前遍及整个珠江三角洲地区.
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍;
各种食材与大米的处理;
火候控制与技巧.
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