培训项目：
过桥米线是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，贵州创业项目，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，小吃创业，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大海碗盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油。汤滚油厚，小买卖创业项目推荐，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，服务业创业项目，配上辣椒油、芝麻油等，即可食用。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；
各种食材的处理、主料鸡的处理；
香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
高汤、稍子的制作。
培训项目：土豆粉
土豆粉是一种著名的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍;
土豆粉鲜汤的熬制;
土豆粉酱料的配制;
操作的技巧.
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