培训项目：十三香龙虾
十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，餐饮小吃培训学校，首先它的配料是独一.无二的，即十三香（数十种中草药组成）。此菜味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，小吃培训学校，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，江苏小吃培训学校，深受广大食客的青睐。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍;
香辣酱、红油的制作及独特配方;
卤水、卤料包、大料制作;
龙虾炒制火候控制.
培训项目：温州鱼丸
温州鱼丸，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。它以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，油炸小吃培训学校，用刀刮成鱼蓉，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；
鱼的处理与配比；
汤汁的调制配比等；
操作的控制与技巧。
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