培训项目：瓦罐煨汤
瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤，1994年名称由民间饭庄所取.是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，桐城市特色小吃，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，特色小吃店，食后令人久而难忘。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍;
食材的处理与配比;
萝卜煨老鸭、虫草煨老鸭、排骨炖黄豆、香菇炖鸡、
猪脚炖黄豆、猪肚莲子汤、绿豆紫菜煨排骨等;
火候的控制与技巧.
培训项目：红油凉拌菜
凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
培训内容：
凉拌材料的相关介绍，主料的选用；卤料的制作，红油的制作等全套技术学习。
培训方式：
按照红油凉拌菜标准的比例配方和制作方法，特色小吃培训，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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