培训项目：麻辣香锅
麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍; 干锅调味酱、麻辣酱、香辣风味酱、豆豉香酱制作;素菜、虾、肉料的腌制及处理方法;红油、卤水的制作及保养.
培训项目容：鸡公煲
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，合肥小吃创业项目，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。重庆鸡公煲因为其选料精良，路边小吃创业项目，配方独特，小吃创业项目，工艺考究，又加入火锅长盛不衰的经营理念，2016小吃创业项目，使其迅速打开市场，风靡全国，现已成为美食市场一道独特的风景线!
培训内容：
制作材料的挑选和作用介绍;
底汤的制作及独特配方;
鸡的宰杀、腌制;
实际操作的火候掌控.
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