培训项目：鸭血粉
秦淮金陵小吃(又称金陵小吃)里最负盛名的仍然当数金陵鸭血粉丝汤，鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用；先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里，烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴，内蒙古烤面筋，然后放入香料包，旺火煮上几分钟；起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，热气升腾。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；
各种食材的处理；
香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
高汤、红油、麻油的制作。
肠粉的做法
肠粉很多家庭都热爱的美食，那么今天我就教大家如果在家根据自己喜好做出美味的肠粉
首先大家都知道肠粉是用大米做的，但是大米的种类很多，选择哪一种才能做出肠粉软滑口感哩，在这里我推荐大家用陈年老米，形状短粗的早稻米，早稻米的米质疏松，内蒙古烤面筋配料，吸水率大，粘性小，糊化后体积大，因此用早稻米做出来的肠粉口感更软滑，如果是宝宝跟老人吃的话，内蒙古烤面筋好学吗，也更容易消化
那下面我们就来说说怎么自己在家里做出美味可口的肠粉，我们需要的材料有 早稻米200g 纯净水750g，玉米淀粉100克，红薯淀粉50克，油10克，盐3克 需要的工具有平底锅一个【其他锅也行，口径比较大的，这样好操作】，平底的不锈钢薄盘一个【越大越好】，手套一双【洗碗用的手套就行】
将200g米挑洗干净，用750g纯净水中浸泡五个小时，然后用家里的豆浆机打磨成浆，打到用手搓着细滑的程度就可以了
第二步将打好的米浆在容器里，依次加入事先准备好的玉米淀粉、红薯淀粉、油、盐搅拌均匀
第三步锅里烧半锅水，我一般都用平底锅，烧不了多少水又宽，好操作，水烧开后把火调到小，让水不翻滚又能保持温度
第四步将调好的米浆倒入事先准备好的不锈钢盘中，米浆薄薄的铺满盘底就行
第四步将铺好米浆的盘子放在开水上方，直到米浆凝固呈半透明状，便可以将盘子取出，如果需要加鸡蛋或是其他食材，内蒙古烤面筋，米浆凝固后取出盘子直接加入即可，加入后再根据食材的成熟情况，自己调节取出时间，这个步骤戴上手套，以免烫伤，因为盘子比较小所以需要多重复几次才能做够一人份的
最后一步就是调酱汁了，准备好葱姜蒜，多放点热油炒出香味，然后倒入适量生抽，耗油即可，如果喜欢吃辣椒的，也可以调辣椒油
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