牛杂萝卜是岭南小吃的一个特色代表小吃。采用预先生产好牛杂所需的酱料包和香料包。直接把飞好水的清洁牛杂放入清水后再加入两种料包。然后煮近两个小时，即可用剪刀剪成小块。牛杂萝卜浓淡相宜，回味绵长，色香味形俱佳。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；牛杂的去腥味处理；麻辣、蒜香、卤水牛杂的烹制，特色沙县小吃，酱汁的调制；实际操作的火候技巧。
培训项目：干锅、火锅
干锅，郎溪县特色小吃，川菜的制作方法之一，特色小吃培训加盟，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，特色小吃牛杂萝卜，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其他原料或由厨师加入其他原料加工好后食用。
培训内容：
制作材料的挑选与作用介绍；底料、底锅、红油的调制；高汤、油碟的配制等；实际操作的控制与技巧。
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